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Fermentado na cerveja - Cozalinda
Mais uma parceria das que a gente gosta, com marcas locais e artesanais.
Um queijo em parceria com a cervejaria Cozalinda: fermentado com a cerveja Manipueira selvagem. Suave, com uma acidez persistente, profundo, que atinge o fundo da boca com aquele toque vivo típico das cervejas de fermentação espontânea. Lembra a acidez dos queijos coloniais, mas com uma cremosidade e umami dos queijos de castanha Folha. Um queijo vivo e selvagem!
Em torno de 200g.
Ingredientes: castanha de caju, cerveja Manipueira selvagem e sal.
Manter refrigerado a 8°C.
Assim que recebido, deve ser deixado em geladeira por pelo menos uma hora antes do consumo, para que firme bem.
Após aberto, armeazene com um guardanapo/papel manteiga por baixo, em pote fechado (caso queira manter a textura), ou aberto (caso queira que ele siga curando e fique mais firme), cuidando sempre para não acumular umidade (secando o pote, trocando o guardanapo/papel manteiga, virando o queijo.
Embalado: 3 meses
Após aberto: 15 dias